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广州市场研究公司淀粉是个比较繁密的家眷

发布日期：2024-03-03 23:23 点击次数：69

本文作家：薛庆鑫广州市场研究公司，注册养分师

审核民众：谷传玲，都门保健养分好意思食学会副通知长、注册养分师

米饭是餐桌上的紧迫主食，在每天的饮食中占据了畸形紧迫的地位。但是，有一部分东说念主却不敢吃米饭，毕竟米饭是高血糖生成指数（GI）的食品，容易升血糖。

控糖大米有必要买吗？怎样吃饭能匡助控糖呢？

健康时报图毛圆圆摄

市面上的控糖大米有用吗？

血糖生成指数是掂量食品引起餐后血糖响应的一项灵验磋商，数值越高越不利于控血糖。

我们平时吃的大米饭血糖生成指数较高，多量在71~90不等，属于高血糖生成指数食品。是以控糖大米的出现，竟然让有控血糖需求的小伙伴们惊喜不已。既能称心大口吃米的需求，又不至于餐后血糖飙升，简直让东说念主欢快。

据统计，3月4～6日，皇岗检验检疫局已累计在福田口岸截获83批、5.53吨非法携带入境冻肉。

太和殿是前朝重地。太和殿是君王之基。太和殿是古代中国最大的屋宇。太和殿俗称“金銮殿”，建筑形制为中国古代最为尊贵的重檐庑殿顶。

大米的主要因素是淀粉，淀粉是个比较繁密的家眷，分为三类：

· 快消化淀粉：在小肠内20分钟内可以被消化汲取，如烤马铃薯、熟香蕉等。

· 慢消化淀粉：在小肠内20~120分钟可以被消化汲取，如自然玉米淀粉。

· 抗性淀粉：在小肠中不成被消化汲取，不会滚动为糖分，具有一定的控糖作用。它存在于种子、谷物以及放凉冷却后的某些主食当中。比如冷米饭，抗性淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。

控糖大米之是以能控糖，其特色就在于抗性淀粉含量显耀高于宽敞大米，成都神秘顾客价格监测也具有相对更低的血糖生成指数。是以，控糖大米竟然能更好地控糖，但口感可能偏硬，不是很好意思味，价钱也比较高，险些是宽敞大米的5倍以至更高。

我们其实也没必要追求价钱崇高的控糖大米，王人备可以就吃宽敞大米，只需要在蒸米饭的时候作念出一些变嫌，就能帮你控血糖。

蒸米饭1个变嫌，帮你控糖

1. 米饭+杂豆

有相干发现，将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用可显耀镌汰餐后血糖响应，用扁豆替换一半米饭，神秘顾客介绍可使餐后血糖响应下跌20%。

2. 米饭+燕麦米

将全粒燕麦和去种皮燕麦分袂与米饭1:1混杂煮制时，无论是常压煮制还是压力烹饪，其血糖生成指数均显耀低于白米饭。

3. 米饭+玉米

玉米的血糖生成指数唯有55，属于中等血糖生成指数的食品，和高血糖生成指数的大米混杂能镌汰举座的血糖生成指数，成心于减慢餐后血糖的高涨。同期，玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素B族、玉米黄素，钾和钙的含量也可以。

4. 米饭+糙米

与精米比拟，糙米被种皮包裹，既能阻遏水分插足，也能妨碍淀粉粒膨大，从而镌汰了糊化进度，况兼糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、减慢胃排空，从而镌汰了餐后血糖响应。此外，籽粒外层较高的抗养分因子（植酸、多酚等）可能亦然导致淀粉消化渐渐和血糖响应镌汰的原因。

需要介意的是，从控血糖角度探讨，糙米在吃之前短期间浸泡1-2小时即可。

这么吃米饭，控糖适度更好

1. 吃米饭搭配它们

米饭+卵白质食品：在以碳水化合物为基础的膳食中添加卵白质有助于镌汰血糖响应。也便是说，与只吃米饭比拟，同期搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含卵白质的食品，有助于减慢餐后血糖。

米饭+蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，不仅能增强饱腹感、减慢胃排空，吃的时候还需要仔细地咀嚼，增多了进食期间。蔬菜中的多酚类物资还能扼制碳水化合物消化酶的作用，比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。提出搭配非淀粉类的蔬菜，比如小白菜、菠菜、空腹菜等绿叶菜，简略茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等都可以。

2. 餐前可吃它们

每餐的餐前吃点生果，也许能帮你更好地控血糖。有相干以超重肥美东说念主群为相干对象，以含15克可哄骗碳水化合物的苹果、甜橙和梨分袂当作餐前负荷食品，以含50克可哄骗碳水化合物的白米饭为正餐食品，以白米饭餐前饮水当作对照。

适度披露：餐前30分钟非凡摄入含15克可哄骗碳水化合物的苹果、甜橙、梨3种生果，均能在一定进度上更好地控血糖，苹果和甜橙的适度优于梨。在摄入生果的分量上，相干中为134-240克。

剪辑：王真

审稿：鲁洋广州市场研究公司